Kada se govori o sezonskim namirnicama koje istovremeno podržavaju varenje, jačaju imunitet i zasićuju bez osećaja težine, jedno povrće se posebno izdvaja: kupus.
Dostupan tokom cele godine, ali najukusniji i najhranjiviji baš u jesen, kupus je često zanemaren u svakodnevnoj ishrani. Ipak, njegova nutritivna vrednost, raznovrsna primena i povoljno dejstvo na digestivni i imuni sistem čine ga važnim saveznikom u sezoni hladnijeg vremena.
Zašto je kupus dobar za varenje?
Kupus je prirodno bogat vlaknima, posebno netopivim vlaknima koja podstiču rad creva. Ova vrsta vlakana prolazi kroz digestivni sistem gotovo nepromenjena te zato pomaže da creva ostanu aktivna i redovna.
Pored toga, kupus sadrži i glutamin, aminokiselinu koja ima ulogu u regeneraciji sluzokože creva i može doprineti smanjenju upala u probavnom traktu. Redovno konzumiranje sirovog ili kratko termički obrađenog kupusa može pomoći kod blažih problema sa varenjem, kao što su nadutost, spor metabolizam i neredovna probava.
Zanimljivo je i da fermentisani kupus (kiseli kupus) sadrži prirodne probiotike koji dodatno podržavaju zdravu crevnu mikrofloru. Ipak, u svakodnevnoj ishrani i sirovi kupus ima snažan učinak na zdravlje digestivnog sistema, bez potrebe za fermentacijom.
Njegov efekat biće najbolji kada je deo raznovrsne, uravnotežene ishrane koja podržava zdravu probavu i celokupno dobrostanje.
Prirodna podrška imunitetu
Kupus je pravi mali imuno-paket. Na 100 grama sadrži čak 36 mg vitamina C, što je više nego što se nalazi u istoj količini narandže. Vitamin C je jedan od ključnih nutrijenata za podršku imunitetu jer učestvuje u formiranju belih krvnih zrnaca, prirodnih odbrambenih ćelija tela, ali i u regeneraciji tkiva i zaštiti ćelija od oštećenja.
Pored toga, kupus je bogat i vitaminom K, koji ima ulogu u zdravlju kostiju i normalnoj funkciji zgrušavanja krvi, kao i folnom kiselinom, važnom za ćelijsku obnovu, posebno tokom sezonskih prelaza kada organizam troši više energije na prilagođavanje.
Zahvaljujući visokom sadržaju antioksidanasa poput polifenola, kupus može pomoći u neutralisanju slobodnih radikala, čime doprinosi prevenciji oštećenja ćelija i jačanju otpornosti organizma tokom jeseni i zime.
Niskokaloričan, a zasitan
Jedna od najvećih prednosti kupusa je to što sadrži vrlo malo kalorija, oko 25 kcal na 100 g, a istovremeno pruža snažan osećaj sitosti zbog visokog udela vlakana i vode (čak oko 90%). To ga čini idealnim izborom za večeru, lagani ručak ili međuobrok koji ne opterećuje sistem za varenje.
Upravo zbog ove kombinacije – niske kalorijske vrednosti i visokog nutritivnog sadržaja – kupus je često prisutan u planovima ishrane kod osoba koje žele da održe telesnu težinu ili uvedu više povrća u dnevni meni, bez osećaja uskraćenosti. Pored toga, sirovi kupus ne sadrži masnoće i prirodno je bez glutena, što ga čini pogodnim za različite tipove ishrane, od vegetarijanske do bezglutenske.
Jednostavni načini da jedete više kupusa
Kupus je izuzetno prilagodljiva namirnica i može se pripremati na mnogo načina: svež, dinstan, kuvan ili ukiseljen. U našim krajevima se tradicionalno koristi u jelima kao što su podvarak, sarma, kupus sa suvim mesom, ali i kiseli kupus uz pasulj, recepte koji su vekovima prisutni u domaćim kuhinjama.
Za one koji više vole brze i lagane obroke, kupus je odličan i kao sveža salata uz malo limuna, maslinovog ulja i prstohvat soli, savršen je dodatak uz gotovo svaki ručak. Odlično ide uz krompir, batat, pasulj ili integralne žitarice, a možete ga dodati i u wrapove, sendviče ili bowl obroke.
Ako nemate mnogo vremena za seckanje i pranje, dobar izbor su unapred pripremljene verzije poput DimmidiSí Crudité kupusa, koji dolazi već iseckan i opran, spreman za upotrebu bez dodatne obrade!
