Kada pomislimo na šakšuku, prva asocijacija je tradicionalni crveni sos od paradajza i paprika. Međutim, proleće nudi priliku za potpuno drugačiji pristup. Zelena šakšuka je bogata, teksturalna alternativa koja umesto teških sosova koristi obilje zelenog povrća, začine i svežinu koja vam je potrebna na početku dana.
Ovo nije samo još jedan lagani doručak. Ovo je konkretan, hranljiv obrok u kojem svaka namirnica ima svoju ulogu, od hrskavog prokelja do kremastog avokada.
Spoj tekstura
Tajna dobre zelene šakšuke je u slojevima. Umesto da sve povrće samo provri, cilj je da svaki sastojak zadrži svoj karakter:
- Prokelj i tikvice: Daju bazi neophodnu čvrstinu i “zemljani” ukus. Kada se kratko proprže, njihove ivice postaju blago zapečene, što jelu daje dubinu.
- DimmidiSì baby spanać: Dodaje se na samom kraju kako bi svojom nežnom teksturom povezao ostalo povrće u kompaktnu celinu.
- Kumin: Ovaj začin je ključan. Njegova specifična aroma daje jelu toplinu i onaj prepoznatljivi šmek šakšuke, bez obzira na to što nema paradajza.
- Avokado i jaja: Kremasti završetak koji balansira hrskavost povrća.
Recept za zelenu šakšuku
Sastojci:
- 200 g DimmidiSì baby spanaća
- 100 g prokelja (isečenog na tanke listiće)
- 1 manja tikvica (isečena na kockice)
- 1 crni luk (sitno iseckan)
- 3–4 krupnija jaja
- Pola avokada
- Začini: Kumin, so, biber
- Svež korijander ili peršun za posipanje
Priprema:
Dinstanje baze: Na malo maslinovog ulja propržite crni luk dok ne postane staklast. Dodajte listiće prokelja i kockice tikvica. Pržite ih na umerenoj vatri dok ne omekšaju i ne dobiju blagu zlatnu boju.
Začinjavanje: Umešajte kumin, so i biber. Pustite da začini zamirišu desetak sekundi pre nego što dodate spanać.
Dodavanje spanaća: Ubacite baby spanać i mešajte dok listovi ne “uvenu” i ne prekriju dno tiganja. To će trajati vrlo kratko, oko minut ili dva.
Pečenje jaja: Napravi udubljenja u povrću i u svako razbijte po jedno jaje. Poklopite tiganj i ostavite na tihoj vatri nekoliko minuta – belanca treba da budu gotova, a žumanca i dalje mekana.
Serviranje: Sklonite sa vatre, poređajte kriške avokada preko povrća i bogato pospite svežim korijanderom ili peršunom.
Zašto će vam se ovaj recept dopasti?
Zelena šakšuka je idealan izbor jer ne ostavlja osećaj težine, a zahvaljujući proteinima iz jaja i zdravim mastima iz avokada, drži vas sitim satima. Uz to, korišćenje već opranog baby spanaća skraćuje vreme pripreme, što je ujutru presudno.
Isprobajte ovu kombinaciju već sutra i dajte svom prolećnom jutru potpuno novu dimenziju ukusa!
