Postoji mit da zdravo po pravilu znači i manje ukusno, kao da se uživanje negde usput izgubi čim obrok postane “bolji izbor”. DimmidiSì ga pobija na najjednostavniji način, kroz sveže salate i tople čorbe koje imaju pun ukus i prirodan balans.
Zamislite obrok koji miriše na sveže ubrano, krcka pod zubima i ima onu jasnu, čistu aromu koja ostaje na nepcu još minut nakon zalogaja. To je trenutak kada zdravo i ukusno prestaju da budu dve odvojene stvari i postaju jedna ideja, dobro sastavljen obrok koji prija telu i budi apetit. Uz DimmidiSì taj balans izgleda prirodno, jer sveže salate i tople čorbe donose ukus koji deluje fantastično i lepo, onaj koji se prepoznaje u mirisu, u teksturi i u jednostavnim kombinacijama.
Ukus koji prija
U prvoj činiji je Mixticanza, rukola, mladi spanać, matovilac, zelena i crvena salata. Kombinacija je postavljena tako da već u startu ima karakter, od aromatičnog do nežnog lista, pa zalogaj deluje zaokruženo. Maslinovo ulje se veže za list i da mu punoću, limun podigne miris, a masline donesu slanu tačku koja sve poveže. U drugoj činiji je Sinfonia mešavina sa radičem i endivijom, sa finom pikantnom nijansom koja lepo prima bademe i par listića parmezana. Arcobaleno sa endivijom, kupusom, šargarepom i cveklom donosi boju i hrskavost, a kašika jogurta sve pretvori u kremast, osvežavajući završetak.
Toplo i sveže
Dok salate drže nepce budnim, čorba donosi dubinu. DimmidiSì čorbe se kuvaju kao u domaćoj kuhinji, a zatim se brzo rashlade da sačuvaju aromu i teksturu. Minestrone je topao tanjir povrća i začinskog bilja, sa komadićima koji ostaju jasni i daju pun zalogaj. Par kapi ekstra devičanskog maslinovog ulja na površini doda meku, voćnu notu. Ukusi Toskane donose puniji trag mahunarki i žitarica, pa ručak dobija stabilnost koja traje do popodneva. Krem čorba od bundeve i šargarepe unese nežnu slatkastu toplinu, a nekoliko oraha ili semenki bundeve preko nje napravi prijatan kontrast. U toj smeni toplog i svežeg, ukusi se nadopunjuju prirodno, pa ceo obrok ostaje lagan, a opet pun. To je ta tačka u kojoj zdravo i ukusno prirodno idu zajedno i ostavljaju utisak ručka koji se ponavlja rado.
Na kraju, ono što ostane kao najjasniji utisak jesu miris i ukus koji su se nadovezivali. Hrskavi listovi svežih salata, maslinovo ulje, limun, topla čorba koja donese dubinu i udobnost obaraju mit, jer postane očigledno da ukus traži dobru osnovu i pametne kombinacije.
