Prolećni obroci treba da budu jednostavni, vizuelno privlačni i prepuni sezonskog povrća. Kiš je u tom smislu nepobediv klasik jer spaja hrskavo prhko testo i kremasti nadev u jelo koje je podjednako dobro toplo ili hladno. Umesto klasičnih verzija sa teškom pavlakom za kuvanje, ovaj recept se oslanja na lakoću mladog sira, što ga čini idealnim izborom za prolećna druženja, doručak u bašti ili laganu večeru.
S obzirom na to da priprema prhkog testa zahteva malo vremena, svaka ušteda u ostalim koracima je dobrodošla. Korišćenjem DimmidiSì baby spanaća preskačete onaj najdosadniji deo – pranje i čišćenje lišća. Spanać stiže svež, već opran i spreman za upotrebu, pa ga možete odmah ubaciti u tiganj. Njegovi listovi su nežni i ne zahtevaju dugu termičku obradu, što osigurava da nadev ostane sočan, a ne vodenast.
Sastojci
Za podlogu
- 250 g integralnog brašna (spelta ili pšenica)
- 125 g hladnog putera (isečenog na kockice)
- 1 jaje
- Prstohvat soli i 2 kašike hladne vode
Za nadev
- 1 pakovanje DimmidiSì baby spanaća (90 g)
- 300 g nemasnog mladog sira (švapski ili sitni sir)
- 3 jaja
- 1 šolja grčkog jogurta (180 g)
- 1 čen belog luka (sitno seckan)
- 2-3 mlada luka
- So, biber i malo muskatnog oraščića
- Kašika maslinovog ulja ekstra klase
Priprema korak po korak
- Izrada prhkog testa: U posudu za mešanje sipajte brašno i so, pa dodajte kockice hladnog putera. Koristite mikser (nastavak za mešenje) na manjoj brzini dok ne dobijete teksturu sitnih mrvica. Zatim počnite da dodajete hladnu vodu, kašiku po kašiku. Između svakog dodavanja vode, kratko promešajte smesu rukom kako biste ravnomerno rasporedili vlagu i osetili teksturu. Tek kada se mrvice počnu lagano povezivati, dodajte jaje i kratko sjedinite sve u glatko testo. Umotajte ga u foliju i ostavite u frižideru 30 minuta.
- Priprema baze od spanaća: Na malo maslinovog ulja kratko propržite dva-tri mlada luka (iseckana na kolutiće, i beli i zeleni deo). Čim malo omekša, dodajte sitno seckan čen belog luka, tek da zamiriše, a zatim ubacite pakovanje baby spanaća (90 g). Mešajte minut-dva dok spanać blago ne uvene, pa sklonite sa vatre. Obavezno ocedite višak tečnosti pre nego što ovo sjedinite sa sirom i jajima.
- Mešanje nadeva: U velikoj posudi žicom umutite jaja, pa umešajte mladi sir i grčki jogurt dok ne dobijete kremastu smesu. Dodajte pripremljeni spanać i začinite solju, biberom i prstohvatom muskatnog oraščića koji će savršeno povezati ukuse sira i povrća.
- Pečenje: Razvijte testo i obložite njime okrugli kalup (prečnika 26 cm). Izbodite dno viljuškom i zapecite 10-ak minuta na 180°C. Izvadite iz rerne, izlijte nadev i vratite na pečenje još 25–30 minuta, dok ivice ne postanu zlatne, a sredina čvrsta na dodir.
Ovaj lagani kiš je dokaz da domaća kuhinja ne mora uvek da podrazumeva sate provedene u kuhinji. Spoj integralne kore, kremastog sira i svežeg spanaća daje obrok koji je podjednako hranljiv i ukusan. Bilo da ga pripremate za porodični ručak ili kao zdravu užinu koju ćete poneti sa sobom, ovaj recept je najbrži način da unesete prolećnu svežinu u svakodnevni meni.
